La Forma

Passerina del Frusinate IGT

Vitigno
Passerina
Luogo
Piglio e Acuto
Età della vigna:
50/60 anni
Metodo di allevamento:
spalliera a guyot
Produzione:
45/50 q.li /ha
Suolo:
argilloso calcareo, profondo
Periodo di vendemmia:
metà settembre
Lavorazione delle uve:
diraspatura in pressa verticale, 30% grappolo intero
Fermentazione:
spontanea in anfora
Affinamento:
anfora
Imbottigliamento:
la primavera successiva alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica
Affinamento in bottiglia:
6 mesi
Solforosa:
max 30/40mg. per lt.

Eufonia

Cesanese del Piglio DOCG

Vitigno
Cesanese Comune
Luogo
Piglio
Età della vigna:
60 anni
Metodo di allevamento:
spalliera a guyot
Produzione:
50/60 q.li /ha
Suolo:
argilloso calcareo
Periodo di vendemmia:
metà ottobre
Lavorazione delle uve:
diraspatura parziale in anfora con 15% grappolo intero
Fermentazione:
spontanea in anfora, macerazione per 3 settimane sulle bucce
Affinamento:
anfora
Imbottigliamento:
l’autunno successivo alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica
Affinamento in bottiglia:
12 mesi
Solforosa:
max 30/40mg. per lt.

Rubino

Cesanese del Piglio DOCG

Vitigno
Cesanese Comune
Luogo
Piglio
Età della vigna:
25/30 anni
Metodo di allevamento:
spalliera a guyot
Produzione:
45/50 q.li /ha
Suolo:
argilloso calcareo
Periodo di vendemmia:
fine settembre
Lavorazione delle uve:
diraspatura in anfora
Fermentazione:
spontanea in anfora, macerazione per 10/15 giorni
Affinamento:
anfora/castagno/acciaio
Imbottigliamento:
la primavera successiva alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica
Affinamento in bottiglia:
6 mesi
Solforosa:
max 30/40mg. per lt.